Estude vinho e enologia na França

Quando o assunto é vinho, a língua francesa está sempre presente: seja para classificar a bebida como rosé, brut ou demi-sec, seja para diferenciar uma uva Merlot de uma Cabernet Sauvignon. Isso se deve a uma longa tradição de produção de vinhos, preservada ainda hoje por inúmeras vinícolas em toda a França e, também, pela Unesco. Desde 2015, as regiões francesas de Bourgogne e Champagne são consideradas patrimônio histórico e cultural da humanidade.

Esse legado fortaleceu no país a enologia, ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio até a degustação. Há diversas instituições de ensino na França que oferecem formações na área, sendo divididas em três grandes eixos: produção, comercialização e conhecimento técnico-científico. Há cursos em francês e em inglês para diferentes campos de estudo a partir da graduação, desde tecnólogos até especializações com mobilidade internacional.

Com uma formação em enologia, é possível atuar em diferentes etapas, como cultivo, produção, condicionamento, distribuição, gestão, marketing, crítica ou legislação aplicada, por exemplo. Trata-se de um mercado bem desenvolvido na França: são 250 mil empregos diretos gerados e a segunda maior produção de vinhos do mundo.  

Licence

No nível de graduação (Licence), é possível iniciar por cursos técnicos com duração de 2 anos: são os Brevet de Technicien Supérieur Agricole (BTSA), oferecidos em dezenas de Lycées e Centres de Formation d’Apprentis (CFA). Você pode buscar pelas habilitações Viticulture-oenologie, focada nos processos químicos da vinificação, ou Vins, bières et spiritueux, dedicada à área comercial. 

Quem já completou 2 anos de graduação pode se candidatar a uma Licence Professionnelle, com duração de 1 ano, organizada em parceria com empresas do ramo e voltada à inserção profissional. São diversas possibilidades de percursos, como comercialização, distribuição e produção de vinhos. Existem também opções de cursos em inglês, por exemplo, na Bordeaux Sciences Agro, na Burgundy School of Businesse na Kedge Wine School.

Entre os cursos de graduação, com duração de 3 anos, algumas universidades públicas francesas (universités) oferecem formações direcionadas para vinho e enologia. No Institut Jules Guyot, na Bourgogne, esse percurso é integrado à formação em Biologia; na Université de Reims, em Champagne, à formação em Ciências Naturais. Na Université de Montpellier, há um percurso preparatório para ingressar no Diplôme National d’Œnologue, de nível Master.

Consulte as opções no catálogo de Licence e conheça nesta página os procedimentos para se candidatar a um curso de graduação na França. 

Master 

No nível Master, é possível ingressar no Diplôme National d’Oenologue (DNO), única formação habilitada na França para exercer a profissão de enólogo, com duração de 2 anos. Com currículo multidisciplinar, ela pode ser cursada nas universités de Bordeaux, Bourgogne, Montpellier, Reims e na ENSAT.

Além do DNO, existem muitas outras possibilidades de especialização na área do vinho, desde gestão até turismo, direito, línguas, marketing, microbiologia e meio ambiente. Algumas podem ser cursadas em inglês, como as formações de MBA e MSc nas escolas de comércio Burgundy e Kedge. Para buscar mais cursos em inglês, acesse este catálogo.

O estudo de vinicultura e enologia também pode ser associado ao percurso de engenharia agrônoma, no nível Master. Essa especialização é oferecida na Bordeaux Sciences Agro, no Institut Agro Montpellier e na ESA Angers. Para saber mais sobre a formação de engenharia na França, acesse esta página.

Instituições francesas também fazem parte das formações de mobilidade internacional Vinifera e Vintage Master, em que cada semestre é cursado em um país europeu diferente, com possibilidade de intercâmbio para outros locais do mundo. Essa é uma excelente maneira de unir conhecimentos de diversas tradições da vinicultura.

Após 2 anos de Master é possível ingressar nas formações altamente qualificadas de Mastère Spécialisé®, com certificação pela Conférence des Grandes Écoles. Elas têm duração de 1 ano e são oferecidas na Bordeaux Sciences Agro, na Kedge e na Burgundy.

Acesse o catálogo de Master e informe-se sobre as candidaturas nesta página.